Türk Kahvesi Neden Su ile İkram Edilir?

Faydaları saymakla bitmeyen ve hayatımızda büyük bir yeri olan Türk kahvesi, 2013 yılında UNESCO’nun ‘Somut Olmayan Kültürel Miras’ listesine girmiştir. Türkler için kahve ikramı bir gelenektir ve bu önemli geleneğimizde kahve su ile birlikte ikram edilir. Peki, neden hiç düşündünüz mü? Osmanlı zamanlarından günümüze kadar varlığını sürdürmüş olan bu uygulamanın aslında birkaç sebebi var. Osmanlı zamanında eve misafir geldiğinde ev sahibi hemen kahve ikramında bulunur, yanına da bir bardak su koyarmış. Misafir önce suyu içerse bu misafirin aç olduğu anlamına gelirmiş, hemen sofra kurulurmuş ancak misafir önce kahveyi içerse misafirin karnının tok olduğu, sadece muhabbet etmeye geldiği anlaşılırmış. Yani misafir aç olduğunu söylemez, su ile ima edermiş. Ev sahibi de “Aç mısın, tok musun?” diye sormadan bu yöntemle ne yapması gerektiğini anlarmış. Aynı dönemde, kahvenin padişaha sunumu da su ile yapılıyormuş ancak bu sunum şeklinin sebebi ise epey farklıymış. Sarayda padişahın yiyeceği yemeklerin zehirli olup olmadığını anlamak için önceden tadan, çeşnicibaşı olarak bildiğimiz kişiler; Türk kahvesini de tatmak zorundalarmış ve Türk kahvesi sadece padişaha özel tek kişilik cezvede yapıldığından tadamıyorlarmış. Padişahın güvenliğini de sağlamak için bu duruma sarayda farklı bir çözüm geliştirilmiş: Padişah kahveyi içmeden parmağını önce kahveye sonra suya batırırmış ve kahvenin suda dağılışından kahvenin zehirli olup olmadığı anlaşılırmış. Tüm bu geleneksel yönlerin dışında bilimsel açıdan bakacak olursak kahve böbrek taşlarının oluşumuna sebep olan oksalat bileşenini içermektedir ve su, kahveyle birlikte tüketildiğinde kahvede bulunan oksalatın atılmasına yardımcı oluyor.

Kahvenin yanında yapılan su ikramının birçok yönünü inceledikten sonra en temel ve basit açıklamasına gelecek olursak, kahveyle ikram edilen su ağızda tat dağılımını ve ağzın telveden arınmasını sağlıyor. Kahveden önce içilen birkaç yudum su ağzı önceki tatlardan arındırıyor böylelikle ağızda sadece kahve aroması hissediliyor. Bu sayede keyifle içtiğimiz kahve bittiğinde üzerine içtiğimiz su ise kahvenin acılığını gidermek ve ağzı telvelerden arındırmak için birebir. Kısacası kahvenin yanında ikram ettiğimiz su öylesine bir alışkanlıktan ibaret değil, istediğiniz her açıdan çok güzel açıklamaları bulunmakta. Biz bu güzel açıklamalara dayanarak kahvenizin yanında suyunuzu eksik etmeyin deriz.

Afiyet olsun!

Total
1
Shares
Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Önceki
Oruç Reis Gemisi

Mavi Vatan: Doğu Akdeniz

Sonraki

Kraliçe Lear